精分享一下鸡蛋灌饼的做法（在网上买的资料）鸡蛋灌饼的做法 1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞 2.分次倒入80克热水 3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮 4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水 5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮 6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左 右。 （水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加 水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。 ）
